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ラーメンとガジェットと鉄砲をこよなく愛するオッサンのBlog

神田ラーメンわいず@神田



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今日の昼飯は、ちょいと神田まで遠征して「わいず@神田」へ行ってみた
昼時なので割と混んでいて、店内3人店外5人待ちです。


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ウナギの寝床の様な店内に入り券売機で「海付け麺(大盛)¥750+100を」
ポチッとなしてから店内で待つ間、店員の働きっぷりをチェック(笑)
寸胴に大量に豚骨が投入されています。横ではこれまた大量の鰹節から出汁を取っていたりします。


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麺は黄色みが強く太めで、いわいる家系のステレオタイプっぽい奴で
単品で噛みしめてみると小麦の風味もちゃんとするし、なかなか旨い麺です。


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付けだれはこんな感じ。かなり油が乳化しつつ表面にも油の層が張っています。
おまけに溶け出したコラーゲンもたっぷり入っていてネットリした感じ
豚骨はかなり主張してくるけど魚系はの風味は豚骨が強すぎてあまり感じられない
で、かなり濃いめだけど、ほんのり甘めに仕上げられているので結構好みのタイプです。

何が「海」なんだろう?と思ったら魚介風味とこのエビが理由みたいですね
でもやっぱり豚骨が強すぎて魚介はあまり感じられないよなぁ(笑)

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