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ラーメンとガジェットと鉄砲をこよなく愛するオッサンのBlog

ソラノイロ@麹町


先週までかなり忙しかったのに、今日だけパッタリ仕事が止まった感じで
結構早めに帰れたので新橋から四ッ谷まで歩いて帰るついでに
ちょいと遠回りして「ソラノイロ@麹町」に行ってきました。

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ソラノイロラーメン / 麹町駅半蔵門駅永田町駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ちょうどオープン一周年らしく、店の前に花が飾られています。

夜はラーメンだけじゃなくて飲み屋的に営業してるので
店内は、カウンター席で一人ラーメンを食べている客と
テーブル席はつまみながら飲んでるカップルが半々といった感じ。

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4kmほど歩いてきたので、冷やしにもひかれたんだけど
オープン当初あちこちのBlogで取り上げられていた
「ベジソバ+味玉(800+100円)」にしました。

色々と素材についてウンチクが表示されてるんで書き写してみましょ♪

——–
○麺
パプリカの粉末が練り込まれているもちもちとした食感が特徴の麺
(カリウムかん水使用)です。

○スープ
中華そばのスープに、にんじんをグラッセしたピュレを混ぜ込んでます

○タレ
活けムール貝を煮詰めて、ホタテ、昆布、サバ、などと合わせた塩ダレです
塩はフランス産ゲランドの塩を使用しています

○香味油
国産のラードでニンニク、長ネギ、玉ねぎ、エシャロットを揚げて
香りを移した油と吉備黄金鶏の鶏油を同割りでブレンドしています。

○チャーシュー
福山産の銘柄豚「瀬戸のもち豚」を半頭買いしています。
中華そばにはスープで煮て、タレに漬け込んだバラ、肩ロース
ウデ、モモを使用しています。
ベジソバには、低温調理したロース、モモを使用しています。

○メンマ
和だしでじっくり似た極太メンマを使用しています。

○海苔
木更津産「浜野海苔店」謹製の布海苔を使用しています。
——–

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野菜ベースのスープってどうなんだろ?って怖々食べたんだけど
加熱してるので野菜の風味はさほど強くないものの
野菜からでる優しい甘さがふんわり感じられて結構美味しいじゃないですか!

一口目にカボチャ入ってるかな?って思ったぐらい
ニンジンピューレのザラっと感というか繊維質の食感があるので
そこは少し違和感を感じるかな。

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麺はフィットチーネみたいな平打ちで、パツっと噛み切れる硬質な食感
ウンチクには「もちもちの麺」って書いてあったけど
「これ塩もカンスイも入ってないんじゃないの?」って思うぐらいパスタ寄りの感じでした。

チャーシューは低温加熱タイプで、ちょっと筋肉繊維の筋っぽい感じが強いんだけど
しっかり肉質が残っていながら味がしっかり入ってて美味しかったな~
ホロッとした感じのも良いんだけど、やっぱりこういう肉の触感が残ってるタイプが好み。

全般的に色々趣向をこらしつつ、丁寧に仕上げられた感じで美味しく頂けたんですが
これはラーメンというカテゴリーじゃなくて、「ベジソバ」という別の食べ物ですね。ごちそうさまでした。

関連ランキング:ラーメン | 麹町駅半蔵門駅永田町駅



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