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ラーメンとガジェットと鉄砲をこよなく愛するオッサンのBlog

大ふく屋@赤羽


今日は会社帰りに買い物しに赤羽に寄り道したので「大ふく屋@赤羽」で夕飯
ここは「せたが屋」の系列店で昨年の12月ぐらいにオープンしたみたいですね。


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重厚煮干し中華そば 大ふく屋 (ラーメン / 赤羽、赤羽岩淵)
★★★★ 4.5


18:30ぐらいの到着で店内ほぼ満席で1席空いてるところに待ち無しで座れました(ラッキー)
かなり人気あるらしく店を出るまでひっきりなしに客が来るのできっと昼時は凄い混むんだろうな~


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メニューは付け麺と中華そばの二本立てです。

昼間えらく暑かったし気持ちは付け麺まっしぐらなのでオーダーは「重厚つけそば¥780」で
普通は付け麺の方が100円以上高いのに50円っていうのが嬉しいですね♪


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付けだれは定番のWスープ系でかなり魚側に振っているタイプです。

油普通、粘度低め、乳化度中ぐらい、魚粉は大量でちょっと粉っぽい、って感じでしょうか
スープ割りした後もエグミや妙な酸味が出ていなくて丁寧に出汁とってるんだろうなぁという印象
魚のインパクト以外は突出した物は無いですけど中々美味しい付けだれです。


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麺は好みのど真ん中ストライク!
かなり太めの□断面でエッジがビシっと立っているあたりが讃岐うどんを彷彿とさせます。
麺の香りも清々しくて、固すぎず弾力強すぎず麺を噛むと程よく跳ね返してくるし
モグモグ咀嚼すると口の中で麺がピチピチ暴れるような食感が最高です。

実は「せたが屋」グループの店って一度も行ったことなくて今回初だったんだけど
すごく好印象だったので他の店も行ってみたくなりました。



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