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ラーメンとガジェットと鉄砲をこよなく愛するオッサンのBlog

パスタマシン


カミさんがカゼこじらせて寝込んだので、休暇取って看病する合間に
1年前に買ってそのまま放置していたパスタマシーンで生パスタを作ってみました。


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今回が初使用なので、取り敢えず素の小麦粉を練って圧延ローラーと
切り歯の部分に何回か通して、まずはパスタマシーンのお掃除♪
色々Blog見ると結構汚くなるって書いてあるけど、そんなでもなかったなぁ


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計りが見当たらなくて、カミさんが寝てるのでガサゴソ探す事もできず
2人分200gの中力粉を目分量でボールに入れて玉子2個投入して練る練るねーる♪

目分量の粉が多かったみたいで、なかなか纏まらないので水をちょっぴり投入したりして
一生懸命練ってる最中に小麦の匂い嗅いだら、昔従兄弟と鯉釣りのえさ作った時の事思いだした(笑)


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カミさんが起きてきたので練り終えて寝かせてる奴の重さを量ったら390g!
200gの倍近いって、そりゃ纏まらないわな(笑)と言うことで相当加水率低い仕上がりになった模様

パスタマシンでの圧延と切り方は↓こんな感じにしました。

・130gずつに切り分け
・ダイヤル6で数回通して整形しながら伸ばし
・ダイヤル2で2回通して伸ばし
・麺帯の長さが60cmぐらいになったので半分に切る
・1.6mの切り歯でカット

やっぱり加水率が低いらしくなかなか茹であがらず結局10分近くかかりました。


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ローマ風カルボナーラの出来上がり♪♪

パンチェッタがスゲー塩辛かったのと生パスタは塩気吸いやすいって書いてあったので
ソースも茹でる時の塩も凄く少なくしたのでちょっと塩気が足りなかったり
玉子が固まるのを恐れるあまりフライパンで和える時間が短すぎた様で
チーズが溶けきって無くてちょっとザラっとした感じだったりチト失敗だったけど

まぁギリギリOKかな(笑)でも生パスタの食感は良いですね!!
思ったより簡単だったし、また作ろうっと♪

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