例によって寝坊して遅めの朝食だったので１５時過ぎにトリックアート美術家に行く途中で遅い昼食。

昔八王子の事務所に居たとき何度も入ろうとして行列にめげてついに一度も行くことの無かった
念願の（←大袈裟）吾衛門に行ってみた。

１５時っつー中途半端な時間なのに満席で店内４人待ち！うーん、ほんと人気店なんですねぇ
オーダーは「中華ソバ￥４５０」しっかし安いなぁ・・八王子ラーメンって安い店が多いけど
それにしても４５０円は安いよねぇ・・

昔ながらの中華ソバの王道ですな〜、麺は加水率低め、四角断面の細麺で緩くウェーブしてる奴です。
この手の麺は最初のウチはポクっとした噛み心地で時間がたつとスープ吸って味が変化しつつ
食感は落ちていくってパターンですな。

八麺会のHomePage見たらスープは「豚骨、背ガラ（豚）、にぼし、かつおぶし、さばぶし、そうだがつおぶし、だしこぶ、にんにく、玉ねぎ」
だそうです。でも椎茸の風味が結構出てたと思うんだけどなぁ・・椎茸嫌いだからスグに「んっ！椎茸！」って思ったんだもの（笑）
でも４５０円って値段はあり得ないだろってぐらい美味しいスープでしたよ。魚系の出汁材料色々使ってるみたいだけど
鶏ガラと豚骨の方が強くてあまりお魚は感じませんでした。

八王子ラーメンは地元子安町の尾張屋滝井製麺所の麺を使う店が多いらしいんですが
ここの麺箱は会社の名前が入ってませんね〜自家製麺なんだろうか？

タマネギは北海道北見のF1（速そう？（笑））だそうで甘みの強い種みたいですね。
そうそう八王子ラーメンの刻みタマネギって結構ラーメンの表層の油との相性が難しいらしく
そこが店のノウハウらしいですな。単に甘みの強いタマネギ入れればオッケーだと思ったら
結構そこが八王子ラーメンの肝って事を初めて知ったのでした